ПАНЦИРНЫЕ МОРЕПРОДУКТЫ






ПАНЦИРНЫЕ МОРЕПРОДУКТЫ

Крабы, креветки, омары и лангусты; двустворчатые моллюски (устрицы, мидии, гребешки).

Минеральные вещества, микро- и макроэлементы

Са

Fe

Si

К

Na

Си Mg Zn Sn

Кальций

Железо

Кремний

Калий Натрий

Медь Марганец Цинк Селен

Мг

Мг

Мг

Мг

Mr

Мг Мг Мг Мкг

62

1,5

228

215

165,2

0,44 46 2,38 33,72

Витамины

А

в,

Вг

Be

Bl2

С 0 Е

Мкг

Мг

Мг

Mr

Мкг

Мг Мкг Мг

IS

0,01

0,07

0,12

1,9

123 0,62

 

Биотин

К Р

Р-каротин

Фолиевая кислота

Пантотеновая Никотиновая кислота кислота

Мкг

Мкг Мкг Мг

 

Мкг

Мг Мг

 

 

 

 

23

3,8 1,7

 

Общее название данных морепродуктов — черепокожие.

Традиционная китайская медицина считает, что мясо море­продуктов легко усваивается, активизирует работу надпочечни­ков (если они здоровы), укрепляет кости, полезно при остеопо- розе, стимулирует рост и развитие организма.

Установлено, что мясо моллюсков полезно при заболевани­ях сердечно-сосудистой системы, нормализует уровень холесте­рина в крови, восстанавливает эластичность сосудов, расширяет сердечные (коронарные) сосуды, рекомендуется как профилак­тическое средство при гипертонии и инфаркте миокарда.

При приготовлении морепродуктов не кладут глутамат на­трия.

Ограничения традиционной китайской медицины

Употребление в свежем (живом) виде может вызвать ге­патит.

• Не рекомендуется употребление при заболеваниях желудка и надпочечников.

Кабачки с креветками

Кабачок цукини, 150 г креветочного мяса, 1 ст. ложка чесночного порошка.

Кабачок порезать на полоски, креветки промыть. Нагреть в кастрюле масло, положить чеснок, затем кабачки, перемешать, обжарить, добавить 1 стакан воды, проварить, затем добавить креветки и соль. Действие: противокашлевое средство, эффективно при заболеваниях дыхательных путей.

Мидии

300 г мяса мидий, 1 ст. ложка соевой муки, 2 средние головки репчатого лука.

Мидии отварить в подсоленной воде 5 минут. Вынуть с помощью шумовки, промыть, вновь поместить в кипящую воду, добавив немного рисовой водки (сакэ). Мелко порезать лук, чеснок, красный перец. Разогреть 2 столовые ложки масла, обжарить лук, чеснок и перец, добавить соевую муку, перемешать, положить мидии, мешать. Затем добавить соевый соус и немного воды. Перед готовностью добавить немного крахмала.

Действие: ишемическая болезнь сердца и атеросклероз.